北京小吃炒疙瘩味道绝啦

疙瘩是北京特有的一种传统**小吃。已有近**历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。实为**小吃中****的佳品。

炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用，炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。

炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。**初年，母女俩开了个饭铺，取名“广福馆。”由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有**，只合了十斤饴烙面，卖了**，临到关门时还剩下了五、六斤。母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。

她放平案板，把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加了些青菜炒着吃，没想到口味特别好。她们边吃边商量，决定在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名叫“炒疙瘩”。

炒疙瘩的特点：滑爽可口，炒疙瘩营养丰富。