北京小吃炸卧虎饼

炸卧虎饼制作

1制作材料主料：鸡蛋200克,红豆沙100克

辅料：小麦面粉100克,金糕50克

调料：白砂糖100克,花生油100克

2制作步骤1. 将鸡蛋磕开，蛋黄、蛋清分别放一碗中;2. 将蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;3. 再把蛋黄、面粉放入，搅拌均匀成糊;4. 豆沙馅分10块揉成扁圆状;5. 金糕切成条状;6. 炒勺上*，倒入花生油，烧至六成热时，把勺端离*口;7. 用羹匙分别将糊舀入油内成10个直径为8厘米的圆饼，在中心放上豆沙馅;8. 再舀上糊将馅盖住，使其面光匀称，放齐;9. 将勺上*，拨动翻个，炸至呈均匀的金黄色，捞出码放盘内10. 上撒白糖、金糕条即可。

3制作要诀本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

4小帖士-食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

5营养价值小麦粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

红豆沙

1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益;2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

金糕

1. 金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用;它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂;2. 山楂能防*心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;3. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处;4. 山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助**;5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、*疗腹痛腹泻的成分。