六必居酱菜味道怎样

2014-10-14来源 : 互联网

六必居酱菜,由北京六必居生产。六必居是北京酱园中历史*久、声誉*显著的一家,其生产的六必居酱菜,加工技艺**、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。六必居的酱菜选料精细、制作严格。酱菜原料都有固定的产地,**了六必居酱菜的质量。六必居酱园始于明朝嘉靖九年,至今已有470余年的历史,如今不但是京城许多家庭的必备小菜,也是国宴上必备的名小菜之一,具有很高的历史文化价值、营养**价值和品牌价值。

六必居酱园的酱菜以鲜美脆嫩、咸中带甜、咸甜适中、佐餐*佳。自产自销的酱菜,因加工技艺**、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度,清代被选作宫廷御品,味美的小菜人人称赞。

六必居的涵义是:黍稻必齐,粬薛必实,湛炽必洁,陶瓷必良,*候必得,水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为:用料必须齐全,下料必须充足,制作过程必须清洁,*候必须掌握适当,设备必须优良,泉水必须纯香。

六必居有十二种传统产品,它们是:甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油。这些产品色泽鲜亮,酱味浓郁,脆嫩清香,咸甜适度。现在,不少传统**酱菜,还制成罐头,远销国外。

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