餐饮业有一种危机叫机会

2011年，中国***加强了餐饮及连锁企业的上市监管，业界有人说：“A股IPO的大门已经掩上，企业应该开始谋求转战H股。”很多时候危机就是机会，借此机会规范流程、提升管理水平、规范各种流程正是时候，而且如果企业各方面不达标转战H股也未必达到预期效果。

如何把危机变成企业的机会，借机**新的增长?

*先是把过多“向外看”的目光转向企业内部，以提升自身能力为出发点，而不是“战争”心态总是给自己找假想敌。找到自己的不足、承认自己的不足，再找到解决问题的办法强过千万句“击败×××”的口号。向内看就是强化自己的核心优势。德鲁克曾赞扬过麦当劳把工业流程引入餐饮是种创新，这也许就是核心优势——别人都看得明白，也可以学得像但就是学不会的东西。找到真正属于自己的核心优势，比如：统一的口味或者**的服务，然后加以强化，企业才有机会让自己真正立于不败之地。

其二是全面有效提升管理水平。企业是由人组成的，从这个角度上讲管理者不应将人仅仅视为资源，或者只是获取利润的手段之一。从人性出发对管理手段进行优化的加强，才能真正提升企业运营效率以达到**的目的。相信大家都有被餐馆服务员“虐待”的经历，背后反映出员工变相把自己遇到的不公平发泄到客户身上，其中反映出更深层次的管理问题更是值得企业认真反思。

第三就是提升应对危机的能力。做好相应预案是**步。当看到公司的负责消息被登上报纸头版的时候，餐饮企业不应该毫无准备，手忙脚乱地临时寻找对策;对批评应该有强有力的回应，但不要用法律或者官方语言，那样只会让大家感觉缺乏诚意;用数据支持自己的论点并展示出足够的透明度。确切的数字可以让我们的论点更加可信与有力，同时餐饮企业向公众展示适当的透明度也有利于应对危机。麦当劳的厨房开放日是个很好的方式。在2011年底乡村基也为应对“卫生门”事件也采用了“厨房开放”的方式。随着中国企业的不断成长，有理由相信我们应对危机的能力也会逐步加强。

值得餐饮企业和投资商高兴的是，2012年5月17日晚，中国***网站颁布了《关于餐饮等生活服务类公司*次公开发行股票并上市信息披露指引》，指引的颁布说明A股并不**餐饮企业，反而是在鼓励他们上市，**部门已经加快了推进餐饮企业规范有序进入资本市场的步伐。

总之，外部有力的政策支持，风险投资有了获利退出的渠道，加之企业内部加强管理、规范各种流程。练好内功、回归根本的中国餐饮企业必能再次迎来风险投资的青睐，下一个合作的春天离我们并不遥远。