开餐饮店应知的4条规则

“考虑一下自己能为店带来什么，然后通过引入合作伙伴互补，这个合作伙伴需要拥有你所没有的经验。”杨·德·罗切福特(YanndeRochefort)表示。他是Boqueria小吃餐厅的**，该餐厅的一家店位于纽约，一家新开的店在华盛顿特区。“我以前是做营销和品牌发展的，还有扎实的会计和金融技能。

我不懂经营店具体的日常问题，推出菜单——经营的方面。”德·罗切福特说道。他与**大厨谢默斯·马伦(SeamusMullen)联手，对于其伊比利亚概念的餐厅，没有比马伦更好的具有实践经验的人选了。

马伦曾用两年时间在西班牙*好的一些餐厅精炼自己对于西班牙的知识;现在他经营着自己的**家个人餐厅Tertulia。这家位于曼哈顿西村(WestVilage)的酒吧被《****》的萨姆·西夫顿(SamSifton)评为“2011年**新餐厅”之一。“我们真的是优势互补。”德·罗切福特谈到与马伦的合作时表示。

1、了解你的理念，了解你的市场

“当你开始着手投资一家店时，只知道自己想提供什么，这是不够的。这是菜单，而不是理念，你应该明确自己的品牌。如何开一家餐饮店，考虑所有东西，从装潢、价格，到氛围、服务风格等等，甚至员工穿着的制服。“这就像发酵粉——你看不见它，也吃不出它的味道，但是如果没有它，就做不成蛋糕，它不会发泡。”

斯莫补充说到。要想破译自己的产品和服务，*先要找准目标市场，并确定什么将*好地服务当地人口。“你所在的区域是否有很多家庭，或者有很多上班一族，这都将影响到你投资的店是否成功经营。

2、在意想不到的地方寻找*佳价值地点

“*好”的地理位置并不总是*显而易见的选择。如何开一家餐饮店，客流量高的街道拐角或*时髦的地方并不总是具有商业意义，特别如果租金是个天文数字而你的投资能力却无法承受，没有一桌接一桌的用餐者。杨·德·罗切福特建议，有时候需要通过放开眼界来释放价值;惠工餐厅就是一个鲜明的例子。

3、不要被美学迷惑：确保一切都物尽其用

“你需要注意一切东西，小到盐瓶和胡椒瓶。如果它放在那里，不能只是好看，还得有用。”服务业咨询师加里·利维建议道。

4、永远不要停止提问

如果你以前从来没有开过餐厅，现在投资中式，雇佣*好的人并不意味着雇佣*有经验的人。“你想要一个有很好的建议和很棒简历的人，*重要的是能和你沟通。你真的需要沟通很好的人。”她说道。不过还是很容易草率做决策——通常是坏决策，或让步自己的愿景。如何开一家餐饮店，每当变化发生时，或事情不如你所想那样进行时，抑或只是了解在某个时刻发生了什么时，请提问——问出你所想的所有问题。