餐饮危机公关策略

餐饮企业在经营运作期间，日常都会存在或这或那的“危机”事宜所困域，餐饮业作为一种特殊的企业经营形式，面对五湖四海的客人，是危机**易发领域之一。

**危机是指企业与客人发生冲突或环境发生意料之外的事件和变化，引起公众的不安或负面影响，使到企业形象利益受威胁、损害的一种紧急状态，如：劳资纠纷、宾客的投诉，行政部门关系危机，行业竟争关系危机等等，重大的**危机;如“**”、“禽流感”，重大的企业声誉危机，重大工伤事故，食物中毒，天灾所造成的损失。

综合上述个案，前者是餐饮企业与公众之间发生的关系纠纷，只能理解为**危机的一种信号、预兆，只要及时处理，做好工作，就不会造成危机的困局，相对而言，后者是餐饮企业必须及时处理的真正危机，企业管理人员必须全力以赴，否则、餐饮企业将会导致可怕的灾难。

诚然，处理突发性的**危机方法，策略各有不同，但目的都是相同的———将危机所带来的损失感到*低或者双方完满解决纷争。

一旦发生餐饮**危机，可以遵从以下程序或策略应对：

A、成立相关危机管理小组(或者处理危机委员会)。

B、制订危机管理计划方案，执行协调方案。

C、管理小组必须深入**线，了解情况，控制局面。

D、根据实际情况，灵活确定对策。

E、新闻通报会将正面的信息传递出去，同时希望得到媒体大力支持。

F、利用有效渠道力量，快速行动。

G、认真处理各项善后工作。

准确的应对策略，既要考虑危机本身的处理，也要考虑好怎样处理危机涉及的各方面的关系，更要考虑如何蕴含的机遇，自古有话：有“危”必有“机”因而**声誉，重塑形象，重返市场是危机**的后续头等事宜