导读:艾窝窝是北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝是一款用糯米制作的**风味小吃,其特点是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃,就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的**小吃。
艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,**唤作艾窝窝。它的特点就是色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心松散甜香。同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京**风味小吃,特别是到了年节,切糕一定是老百姓必吃的食物,主要是为了取个吉利,因为切糕有“年年高”之意。
主料:糯米
辅料:苹果脯、梨脯、提子干、芝麻、花生碎、玫瑰花瓣
调料:桂花酱、面粉
烹制方法:
1、将糯米淘洗干净,加适量清水,手指放入后水没过手指二分之一处的水量即可,蒸一个小时,面粉蒸成熟面备用;
2、将梨脯、苹果脯、提子干、芝麻、花生碎、玫瑰花瓣,桂花酱拌匀调制成馅料;
3、案板上撒一层熟面,将蒸好的糯米团放在上面揉成条,切块后包入馅料即可。
特点:软糯香甜,口感*特。