下岗职工卖煎饼成专家

张兴冬高中毕业后，他进入了抚顺市的一家国有企业上班。1997年底，年仅26岁的张兴冬不幸下岗了。下岗后，张兴冬在无助和失望中徘徊了很长时间，直到1998年6月，他才在妻子李芳的帮助下在石化小区的早市上摆了一个小摊，卖各种小百货。

经过一年的拼搏，张兴冬*了2万元*。这时，不满足现状的他开始寻找更**的买卖。

张兴冬摆的小摊旁边，有一家冯氏煎饼铺，该铺卖的煎饼在市场上十分走俏，有时甚至要排长队才能买到。望着冯氏煎饼铺***爆的情景，张兴冬心里想: 自己做小百货生意虽然也能**，但仅能维持生活，根本就*不了大*。俗话说'家有万贯，不如薄技在身'，如果学到一门手艺，不管将来市场发生什么样的变化，都能凭此养家糊口。想到这里，张兴冬做出了卖煎饼**的决定。为了学会制作煎饼的方法，每天出摊时，张兴冬都要去冯氏煎饼铺帮忙，借机偷偷地学艺。

然而，'看花容易绣花难'。过了一段时间后，张兴冬买来电磨、鏊子、平底锅和粮油进行实验。可是，他烙出的煎饼怎么都不成型，不但厚薄不均，而且口感也不好，没有一点韧性。但张兴冬并没有灰心，他每天晚上都坚持烙煎饼，常常练到后半夜。

2个月过后，张兴冬烙煎饼的技术仍然没有半点长进。李芳看到张兴冬的眼睛都熬红了，非常心疼，便劝他放弃烙煎饼。但张兴冬不服气，他不相信自己真的就这么笨，只配做一些不动脑筋的活。经过长时间的思索，张兴冬觉得这种偷艺的方法行不通，必须名正言顺地拜师学习，才能在*短的时间内学到真正的本领。

于是第二天，张兴冬提着礼物来找'冯氏煎饼'的师傅，想拜师学艺。然而，'冯氏煎饼'的师傅却怎么也不肯收他为徒，原因不言而喻，是怕教会了徒弟，饿死了师傅。张兴冬虽然碰了钉子，但仍然没有死心。他知道山东省是煎饼的发源地，觉得那里会做煎饼的人一定很多，于是，他决定转让摊位，远赴山东拜师学艺。

1998年10月，张兴冬来到了济南。他找到一家便宜的旅店住下后，便不知疲倦地在大街小巷里奔走。山东真不愧为煎饼的故乡，无论走到哪里，只要有小吃的地方，准有煎饼。张兴冬高兴极了。他一路走，一路品尝和比较各家的煎饼。他发现每一家煎饼的口感和味道都不尽相同，真是酸甜苦辣俱全，他这个'门外汉'根本品评不出优劣。而这时，张兴冬通过和煎饼**聊天，得知煎饼的真正发源地不是济南，而是菏泽。于是，张兴冬又当即赶到了菏泽。在一位70多岁的老人那里，张兴冬了解到中国煎饼已有1000多年的历史了，古代*有名的便是'刘记'煎饼，始于宋朝，可现在已经失传。

经过几番考察，张兴冬交了200元培训费，插班参加了当地举办的'六姐妹煎饼'培训班。经过1个月的培训后，张兴冬终于掌握了制作煎饼的全部技术……从菏泽回来后，张兴冬以每月360元*的价格租了2间民房。随后，他拿出家里仅有的8000元*，开始了新的创业。张兴冬把自己制作的煎饼定名为' 刘记'煎饼，目的是想承接历史，把具有1000多年的'刘记'煎饼延续下去。

1999年4月8日，'刘记'煎饼铺正式开张了。开张后，生意一直很红*，每天都能*100多元*。

但张兴冬并没有满足'温饱'的现状，不安分的他又把眼光盯在了各大商场和超市上。他想，水饺、面条、馒头和包子都能进商场和超市，煎饼也一定能进去。

很快，张兴冬就开始实施向超市进攻的行动。首先，他投入4000元制作了一批煎饼，分别投放到几个超市进行代销。然而，出乎他意料的是，他在家等到的不是各超市让他去结算的消息，竟是叫他把已变质的煎饼取走。原来，放在超市里的煎饼不过3天就发霉长毛了。他的心顿时凉了，心疼至极:那可是4000多元*呀!

张兴冬开始怀疑自己的选择是否正确。那天晚上，他一个人坐在店里，看着一堆堆发霉长毛的煎饼发呆。可虽然心里很难过，他还是不想就此罢手，而是想换种方式，再闯一闯!