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扬州自古就有“吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季不咳嗽”的说法，风干鹅和盐水鹅是扬州的两大特产，尤其是盐水鹅颇受钟爱，据统计，在扬州仅仅是盐水鹅的各种加工摊点就有3400多个，年加工盐水鹅1400多万只。
记者：一般卖多少?我看您这老是排着队。
盐水鹅经营户：老是排着队啊,**几十只鹅。
消费者：我基本上两三天买一次
记者：两三天不吃什么感觉?
消费者：就想吃。
消费者：我一星期*少吃一回到两回。
这是江苏扬州城北的一个家禽市场，每天都会有来自全国各地近两万只鹅在这里交易。这些当地经销商再把鹅送到扬州市大大小小的熟食店和饭店。
记者：你每天都要多少?
经销商：每天要百八十个
记者：每天都要。
经销商：恩。
经销商：**跑10趟每趟拉60只，就600只鹅。
每年有近1000万只白鹅从内蒙、河北、山东等地长途运输过来，*占扬了扬州鹅60%的市场，其中，有一个地方的鹅脱颖而出，尽管每公斤比其它品种高出2元*，但到了市场就被*购一空。
家禽市场管理员：本地鹅货比较少，价格比较高，比较紧张，现在本地人来的话都是人家买的客户都在*购。
扬州本地的白鹅，占尽天时地利，可是大规模养殖的人并不多，普通养殖户都是五六百只的饲养量。
2003年，一个23岁的小伙子，打破了这种局面，他仅用5年时间，就从一个门外汉到年出栏白鹅40万只，效益超过3000万元。
这个年轻人就是许坤，扬州市邗江区公道镇人，2001年毕业于泰州畜牧学校，当初他养鹅的时候，并没有人看好。
许坤的同学陈恩炳：我说养鹅这个东西，下岗工人、农民没事干养养鹅，一个大学生你养鹅。谁也没想到，如今许坤竟成为扬州养鹅的**人物，而他的千万**竟始于父亲的困境。
许坤的父亲许宝林做的是鹅苗孵化生意，2003年**“**”疫情，鹅苗销售遭遇到了****的困难。 父亲许宝林：2元多一只鹅苗儿，我们卖到4元一只才能**，卖一只鹅苗要亏本1.5元左右，活鹅不卖不行，不要说2元多，1元多也要把它卖掉。
许宝林*糟的时候，**能亏6万多元，父亲上*，当时还没有找到合适工作的许坤看在眼中，急在心里。
许坤：整天那个车间里面全是鹅，那怎么办，也卖不出去，我想能不能养一点鹅，减轻一下父亲的负担。
突如其来的疫情，打了许宝林一个措手不及，却改变了许坤的人生轨迹。
2003年，许坤在公道镇河西村靠近河水的地方租了十几亩荒地，建起简易鹅棚，一次就养了5000只鹅苗儿。但是由于技术把关不到位，5000只鹅苗死了2000多只，因为鹅苗是父亲免费给的，许坤倒也没有亏本。
许坤：这个鹅，如果说我条件好一点，地方大一点，防疫的时候再全一点，技术好一点，我想这个鹅应该死不了那么多。
父亲许宝林：当时他的情绪有点低落，好像这个鹅养的风险太大，也辛苦，我就说第一次失败不要灰心，失败是成功之母，要有信心抬起头，挺起腰来再干。
在父亲的鼓励下，2003年，许坤又养了三批鹅，这三批鹅许坤赚了十几万元。他发现只要把鹅养活了就有*赚，养的越多赚得越多，许坤胆子开始大起来，他想把步子迈得也大一些。2004年初，许坤盖了一栋2000多平米的正规鹅舍，聘请了 4个工人，把一批的饲养量增加到了1万只以上。
许宝林看见儿子这个举动，有些担心了，他坚决反对贸然扩大规模。可许坤恐怕晚了就赚不到*，他宁可从父亲那里按市场价买鹅苗儿，也要坚持扩大规模。
2004年2月许坤按照4元一只的价*，一下子进了一万六千只鹅苗儿，他想证明给父亲看看自己是对的。
许坤：搞了这个新鹅舍，鹅苗在里面还是舒服，这个鹅在里面环境好，空间也大前后空气也流通。
那一批鹅许坤养的特别精心，成活率竟在90%以上。而且他还雇工人，种了300亩草场。可就在鹅要上市的时候，禽流感**，鹅价从14元一公斤降到了八元*一公斤。
许坤：4元多一斤我这鹅就要亏本了，像我这个鹅养到这么大，*起码要到5.2、5.3元一斤，才能保证这个鹅的成本。
低于10.4元一公斤许坤就会赔*，一万多只鹅卖掉就会亏损2万多元，许坤不甘心就这样把鹅卖掉，可是不卖多养**，鹅的成本就会增加。
本来想大赚一笔，鹅却压在手里卖不出去，许坤感觉到了的压力。一次在买东西的时候，别人一的句话提醒了他。
许坤：他说我这个东西价格低了便宜我不卖，我就是这个价格，你如果不买拉倒，反正我可以在这放着，买回来我就想，他那个东西能放，我这个鹅能不能放一放，等价格高的时候再卖，当时一想干脆把这个鹅宰了吧，放进冷库。
在扬州家禽市场都是活鹅交易，进过冷库的保鲜鹅能卖得上价*吗?许坤也没试过，但当时鹅只有屠宰或许还有希望。
