食品行业三大未来之星

比尔·盖茨(Bill Gates)在其创立的 Gates Notes 网站列出了三家他看好的转基因食品公司。

盖茨此前已投资数**支持转基因作物，然而这类作物饱受争议，至于究竟是满足发展中国家的粮食需求还是带来危害，人们的观点不尽相同。

在 Gates Notes 网站一个名为“食品的未来”的互动版块中，盖茨罗列出了他认为所产转基因食品有益于健康的生产企业，它们产品的口感与鸡蛋、鸡肉及其他蛋白质不相上下。荣登榜单的三家企业分别是 Beyond Meat、Hampton Creek 和 Nu-Tek Food Science，它们很有可能成为食品行业的未来之星。

*先来看 Beyond Meat，这是一家去年获得 Obvious Corporation 支持的初创企业。Obvious Corporation 是由 Twitter 联合创始人埃文·威廉姆斯(Evan Williams)和比兹·斯通(Biz Stone)与 Twitter 前产品主管杰森·戈德曼(Jason Goldman)创办的一家创意孵化器公司。Beyond Meat 生产素食肉类食品，斯通称，这家公司的产品在感官、口感上与肉类高度相似。Beyond Meat 的*款产品是素鸡肉条，原料含有大豆，但未来可能会用羽扇豆、大麦及芥菜籽蛋白等原料替代。

其次是 Hampton Creek Foods，该公司的产品可以替代鸡蛋，这种灰绿色粉末成分包括芥花籽、豌豆和日葵卵磷脂，需溶解后使用。不过，据称该产品口感与鸡蛋极为相似，已有两家** 500 强公司采购了这款产品，而这将比真正使用鸡蛋减少 18% 的成本。

第三家公司是 Nu-Tek，其试图为美国高血压患者解决一大难题，即高盐饮食结构。该公司销售一款名为 Nu-Tek 氯化钾(Nu-Tek Potassium Chloride)的产品，口感与食用盐相似，但钠含量只是普通食用盐的 50%。Nu-Tek 其他盐类替代产品还包括海盐与普通盐的调和产品。

有质疑者可能认为上述都是典型的食品加工产品，明明可以直接食用真正的鸡肉，为什么还要费尽周折生产具有相同口感的替代品?答案很简单，随着地球即将进入 90 亿人口时代，口感良好的蛋白替代品不可或缺。

那么食盐替代品又如何解释?几乎没有人能否认需要增进健康饮食。就连生产可再生海藻油的 Solazyme 也在涉足健康的转基因海藻油领域。这些产品的市场需求毋庸置疑，而盖茨也深知这一点。