如何开一个高大上的面馆

一、 开业准备

1.1 制订开业计划

在进行装修的过程中即可根据实际装修进度预估出开业的时间，并拟定一份详尽开业计划。开业计划包括：

1、开业日期、时间。

2、开业用品准备

3、邀请客人

4、庆典筹备

1.2 设备安装调试

在装修竣工后，很据设计图纸的功能布局合理摆放设备，燃气设备一定要请当地有资质的燃气管道安装公司施工，并保留施工发票、工程确认单等，以**日后安全生产。广告灯箱字等形象部分应请施工的装潢公司安装。

1.3用品用具进场

用品用具同设备随车发运，因数量较多应认真清点避免遗漏，影响开业。要按照平面设计进行布局和摆放。

1.4 促销用品准备

1、店外形象广告牌布置。

2、店门前pop张贴。

3、促销横幅悬挂在店门前。

4、花篮放在店铺门进口两边。

5、红色地毯铺置门前3平方米。

1.5 庆典用品准备

1.6 员工模拟开业

二、 开业庆典

2.1 准备工作

1、 确定开张时间(至少提前四天确定);

2、 准备开张横幅，并在开张前五天或者更早悬挂在店铺门口;

3、 DM准备及发放：

l DM应于开张日期十天确定DM内容，要求开张三天前印刷完毕并送至店铺。

l DM发放分为两种，一是开张前的三天时间里地毯式将两公里范围商圈(商务楼、居民区、机关、企事业单位)全部一一发放到位。二是在开张当天。以店铺为中心点，周边临近的交通路口、店铺门口。定人定岗发放(时间为10:30——13:00和16:00——18:00);

4、 鞭炮和高升(双响炮)的准备、(根据当地风俗准备鞭炮6000——8000响，高升18、28或58个);

5、 花篮和红地毯准备;

6、 锣鼓或腰鼓等喜庆热闹的聚人队伍联系好;

7、 准备好数码相机;

8、 准备好剪裁红绸;

9、 准备好20—30张免费品尝券。

2.2 开张庆典

1、 开张时间一般确定在AM10:58或AM11:58。开张之前，店铺不接待顾客。大门关上，专人看好：

2、 上午10:00之前所有店铺内外场物料、设备、器具检查准备到位;

3、 门口迎宾牌写好开张时间并注明前20-30名顾客免费品尝汤面一份;

4、 9:30锣鼓队开始演练。二十分钟为一个周期，中间休息十分钟;

5、 周边路口及大门口从10:30开始发放DM;

6、 提前半小时开始组织顾客排队(可以先让自己排一些);

7、 提前一刻钟店铺内场开始准备工作(如烧水、备面);

8、 开张前5分钟，所有人员到岗到位，其他人员一律撤到店铺外;

9、 吉时一到，点燃鞭炮、高升;

10、 鞭炮声停，锣鼓声起，嘉宾剪彩，开张大吉。将排队的免费顾客请进店铺。直接进入座位，上汤面(免费得汤面可以实现定好品种)

11、 所有免费品尝的顾客都已经上好产品，开门迎宾;

12、 所有开张的各个程序都应该有照片记录。