夏天做什么生意容易赚钱？

夏季，天气炎热、闷热难耐，餐饮行业迎来了一年中做长的淡季。餐饮行业在用一般的经营思路就很难得到顾客的芳心，改变经营思路换一种角度做餐饮，让餐饮和夏季一样*爆。

菜品创新“冰”系列菜品

冰吧大家并不陌生，“冰”系列菜品就是根据这一原理创新而来。

开胃小菜打头阵

小菜的目的是“开胃”.做餐饮，谁都希望顾客多吃点，因为吃的多才能挣的多。但是，夏天很多人胃口不好，客人也不会点太多的菜，因此，开胃小菜在夏季是餐厅不可忽视的问题，不要看其“小”，其作用不可低估。无论大餐如何丰盛，你如果要求客人一坐下来马上埋头就吃，毫无疑问谁也没多大胃口。如果桌上有好吃的开胃菜，顾客在品尝开胃小菜的同时胃口就会逐渐大开，边品尝小菜边观赏一款款的菜肴便可使客人食欲大增。

开发凉菜促进销售

夏季是凉菜销售的旺季，餐厅应抓住这个时机，多开发适合夏季的凉菜。凉性食物具有清热解暑、降*解毒、消减身体燥热的作用。凉性食物有：

蔬菜类：大白菜、芦笋、茭白、芦荟、莲藕、苦瓜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、绿豆芽等;水果类：猕猴桃、*龙果、西瓜、梨、柿子、橘子、杨桃、香瓜、番茄等;肉类：海鲜、鸭肉等;蛋豆类：蛋清、绿豆等。

夏天，吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲，比如凉拌蜇头、凉拌腰片、蒜泥肉片、凉拌茄子、凉拌三丝，凉拌粉皮等等。这些凉菜做起来非常简便，而且很受欢迎。