海底捞火锅加盟的经营技巧有哪些?有哪些加盟优势

2018-01-13来源 : 3158北京分站

海底捞火锅在业界是非常出名的,因此不少对火锅这块感兴趣的创业者都想要加盟海底捞火锅,但遗憾的是海底捞并不做加盟,他们只做直营,海底捞加盟不了,这也是铁一般的事实,所以这让不少热衷于加盟火锅行业的创业者难免有些沮丧。不过海底捞火锅在经营方面,确实是有一套。既然不能加盟海底捞,学学他们的经营理念,也会使初创者们受益良多。接下来,小编就来给大家分享一下海底捞火锅的经营技巧与策略,希望给将要加入火锅行业的创业者们一些帮助!

海底捞火锅的优势

由于其不含任何有害添加剂且均具有强身健体食补的功效,又改善和丰富了利用传统工艺制作的火锅的口味,而且大大降低了制作成本,尤其是在技术操作方面采用了环节控制与程序控制方法,大大的降低了技术操作的难度和品质管控难度,使得在市场中具备了传统火锅无法比拟的优势。(看来技术这方面确实很重要啊,大家要多学学哦)

海底捞火锅的经营技巧

1、 海底捞火锅店开在捷运站、商业区附近,业者为求把尖峰时段的来客量做到最多最大,应尽量避免空位产生,所以店内座位设计建议采取吧台式;

2、 如果是在住宅区附近开火锅店,主要做家庭式消费,所以店内座位设计建议采取餐桌式,店内可安排2至6人不等为1桌,如此才易抓住家庭式消费的气氛;

3、 开火锅店绝对要强调特色,特色可从汤头和菜盘上和店内舒适度下手,业者如愿意在食材上多下功夫,消费者自然会感受到。

4、 海底捞加盟店家装潢应多花点心思在色彩搭配和在灯光照明上,就可营造出一独特感,这对吸引路人驻足观赏很有效。

5、 店面装潢照明应注意天花板、墙面以及桌面、地板间的照度要有所区别,多运用光颜色和亮度的变化搭配,就可达到一种意想不到的效果,若是天花板、墙面以及桌面、地板间的颜色和照度都一致没有所区别,店内整体视觉感就会显得有单调平淡的感觉。

海底捞火锅的经营策略

1. 经营火锅店,周转率很重要,特别是在商业区的火锅店,在下午短短的一小半休息时间内,要如何提高来客率、周转率、开锅数。

2. 火锅店随处都看的到,所以开火锅店要比获利,除要注意开锅数外,还要注意控制成本的能力,火锅店成本大致上可分为房租、食材、人力、管销四大项。其中火锅店人事费用占成本一半以上,应在尖峰和离峰人力调度及需求上做好掌控与管理,要以较有向心力的固定班员工为主力,操作技术程度较复杂的工作,搭配机动雇用弹性计时人员,支援尖峰消费阶段,加快服务速度以提高开锅数。人力调度得当也才不会发生生意清淡时员工在店内不知做什么,生意旺时又让顾客久等的情事发生。

3. 不论火锅店规模大小,汤头是固定外,聪明的火锅店老板会永远不停的随着季节、消费趋势、成本高低,调整菜盘内的菜肴和甜点,充分掌握顾客的感受且提供符合或是超过顾客期待的服务。

通过以上的讲解,相信大家对海底捞火锅的经营技巧与策略已经有了深刻的认识,由于经营火锅店的独特性与技术进入门槛都不高,菜盘和服务内容都太容易仿造,往往推出一新菜色,在市场一造成欢迎,跟风者就会一哄而上,造成收益很快锐减,因此开火锅店生意是无法获取暴利的,一旦有竞争对手出现就得靠比货、比价、比服务来取胜对方!因此只有靠不断的提升服务品质、强化内部控管节省成本开销和创新菜色,才能不断提升火锅店的营业利润。虽说海底捞不做加盟,但本站上就有很多目前最热门的火锅类项目,味道都是独具特色的,都是知名品牌,甚至不逊色于海底捞哦。大家可以在本站上了解,所有项目都会有专人策划,即从开店到运营全程化指导,让你在开店过程中游刃有余!