北京特色美食肉丁馒头

肉丁馒头是一道美味可口的汉族小吃。坯皮绵软.馅心咸香，味美不腻。主要原料是精粉500克，肥瘦猪肉250克。猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片。

将肉丁放入盆内，依次加入姜末、面酱、精盐、味精、胡椒粉、汾酒、葱片及香油，搅拌均匀成馅。面粉放盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放温暖处发酵成酵面团，然后上案对好碱，掺入猪油、发酵粉揉匀揉光。搓成长条，揪成20个剂子。然后逐个按扁成小圆面皮，包入肉丁馅，收口包成圆馒头形(收口处为底)上笼旺*蒸约15分钟即成(亦可将生坯放入花样模具内压制成各形花式)。

制作原料编辑【主料】

精粉500克，肥瘦猪肉250克。

【辅料】

猪油30克，面肥50克，大葱100克，甜面酱、碱面各适量，姜末、味精、精盐、汾酒、胡椒粉、香油各少许，发酵粉5克。