北京特产小吃白薯铃

白薯铃是一种茶莱，即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌，**是不饮酒的，为了在餐桌上应酬亲朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而满族人的习俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了饽饽之外，还备有茶食，也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的**小吃。茶莱品种较多，白薯铃就是一种。

1制作材料编辑白薯500克，白糖30克，饴糖75克，青红丝25克，芝麻仁各25克，植物油750克(约耗100克)。

2白薯铃的特色编辑色泽金黄，酥脆甜香。

3制作方法编辑1. 将白薯(红瓤的尤佳)洗净去皮，顶刀切成圾薄的片，晾干水分。

2. 锅内加油烧至六七成热，放入白薯片炸至金黄色时捞出，控净油。

3. 炒锅上*，加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠后，把炸好的白薯片倒入，迅速翻炒，同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀

后，将薯片倒在油案子上，晾凉即成。

4制作要领编辑油炸时油温不宜太高，以免焦煳。