北京馓子麻花历史典故

馓子古时候称寒具。2000多年前我国**的爱国诗人屈原写的<楚辞.招魂>篇中，就有：“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。粔籹蜜饵、餦餭是什么东西?宋代林洪考证：“粔籹乃蜜面而少润者”，“餦餭乃寒具食，无可疑也”。唐代诗人刘禹锡曾写过名为<寒具>的一*诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

但有人说这不是刘禹锡写的，而是苏东坡为一个卖“寒具”食的老太婆写的广告宣传诗。且不管谁是原作者，但这*诗却把“寒具”这种油炸食品描绘得活灵活现，大有呼之欲出之势，足以令人垂涎欲滴了。那么寒具究竟是什么?明代李时珍的<本草纲目.谷部>中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。

为什么古人要吃“寒具”这种食品，其中还有一段传说。原来古代清明节前一日为民间的寒食节，要紧*3天。晋陆(岁羽)的<邺中记>有“冬至后一百五日为介子推断*冷食”的记载。说的是介子推曾伴随公子重耳一起过着流亡生活达19年之久，在重耳饿肚无食时，曾割股献君，可谓忠心耿耿。但重耳重新执政为晋文公后，在论功行赏时却忘记了介子推。为此介子推带了母亲去了绵山隐居。

晋文公一日忽然想起介子推，亲自带人去绵山寻找，不见，命令放*烧山，想赶出介子推母子。不料介子推守志不移，不肯会见晋文公，母子双双抱木而被烧死。为此晋文公十分悲痛，迁怒于*，下令介子推死前三日全国禁烟*，于是就有了寒食节。三日不动烟*，吃什么呢?那就是寒具，它过油炸制，能够储存不变质，保持酥脆不皮，当然时*理想的食品了。