北京美食延庆水豆腐

玉皇庙村的水豆腐，柳沟村的“*盆锅豆腐宴”，永宁的“古城豆腐”宴，延庆豆腐的吃法可谓花样繁多，但每一种吃法都红红**，让城里人一饱口福，村里人的腰包越来越鼓。

张山营镇玉渡山脚下的玉皇庙村，是个60户的小山村，以前是远近闻名的**村。2007年，村里依托风景区的优势，开始办起了民俗游。镇里组织村民到东北学习“水豆腐”制作技术，“水豆腐”成了主要特色。“水豆腐”有些像豆腐脑，其实是豆腐和豆腐脑中间的一种状态。

口感细腻，水滑，粘稠度似粥。吃的时候，配上蘑菇卤、韭菜花、虾酱、葱花等调味品，闻着原汁原味豆的醇香，吃着水嫩爽滑。

现在村里20多户民俗户家家都有“水豆腐”加工车间，家家都会做水豆腐，尤其是玉皇庙的长春家，做的水豆腐更是一绝，喜欢吃豆腐的朋友到玉渡山旅游，可以吃住长春家，长春家环境卫生、停车方便、主人亦是非常热情。

就这样一道水豆腐，成了每家民俗户的必上菜，而且不限量，管饱管够，原滋原味的吃法，招揽了各地的客人，**村变成了旅游村。村民一心一意搞民俗，村子环境更美了。