北京名店都一处传说

“都一处”是北京一个有名的字号。据说乾隆皇帝在一个大年初二的晚上，出来私访，溜达到前门大街。那时候的买卖家，特别是饭馆，一般的都要过了正月十五才开市，只有一家黄酒馆开着门儿点着灯。那儿预备着晾肉批，像南方的牛肉干似的，还有糟肉，又甜又香。掌柜的因为买卖不好才提前开市的。

乾隆进门坐下喝了点酒，吃了点儿点心，问了问买卖情况，觉得这个掌柜的挺和气，又问：“你们这买卖叫什么字号?”掌柜的说;“咳，一个小买卖没有字号。”乾隆爷一高兴说：“我给你起个字号好不好?”“那赶情好了。”“你找一张纸来。”掌柜的福至心灵，找了一张红纸，乾隆爷挺高兴，说：“给你起个什么字号好呢!今天大正月的，所有的饭馆都没开市，只有你这黄酒馆开了，我赐名‘*一处’。”

刷刷刷，写了三个大字。这位掌柜的也不知来的这位客人是皇上，也没想到皇上会满街溜达，赶紧道谢。第二天天一亮，听门口有马蹄声，来了四位当差的，腰上佩着腰刀，穿着官衣，把马栓在门口石头桩子上了，说：找掌柜的。掌柜的正在收拾店堂，这四个当差的撇唇拉嘴，噬啦嘛啦地进来了。“嗬，几位爷台，您是喝点酒哇，您是歇歇腿儿呀?”“一不喝酒，二不歇腿。昨晚上你这儿来过一个客人?”“对，怎么您哪?没拉下什么东西。”“知道没拉下什么东西，猴崽子。”宫里当差的，张嘴就挑眼，脾气大着哪。掌柜的心说：“我怎么成了猴崽子啦?”当差的加重语气问道，“你知道那是谁吗?”“是，爷台，我不知道。”“当今万岁!”“啊!”掌柜的差点儿瘫在那儿。

“怎么样，昨天你伺候得好，赐带银一百两，赶紧谢恩!”掌柜的也不懂怎么谢恩，就梆梆梆磕了三个响头。这四个当差的哈哈大笑，把银子搁在那儿，扭脸就走了。这掌柜的也算机灵，乾隆爷坐的这地方是个圈椅，说太师椅又不是太师椅，说普通椅子也不是。他拿黄绫子把这圈椅子一包，拿黄绸子打了两个花儿。“瞧宝座去!”那阵儿，皇上是**，是天之骄子，那是龙啊!结果打这儿买卖就做起来了，又添了烧麦，添了炸三角。

请人刻个“*一处”横匾挂在那儿，乾隆爷写的三个字供在宝座上头。就这一手，招来了成千上万的顾客，谁不想看看皇上坐过的地方，谁不想尝尝皇上吃过的东西呀，上至官府大员，下至平民百姓，都以此为荣。从此，“*一处”的名声传遍**。后来到清末，这家掌柜的觉着“*一处”不好听就改为“都一处”。这就是今天“都一处”的来历。