北京小吃紫薯驴打滚

紫薯驴打滚是由糯米面、黄豆、紫薯等原料制成的一种甜品。需要先制作黄豆面和紫薯馅，后滚上一层黄豆粉。

原料主料：糯米面150g，黄豆100g

辅料：紫薯2个

调料：白糖30g，猪油30g[1]

2制作方法编辑黄豆面的准备步骤

1，干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。(没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行)

2，烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中。

3，将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉。

4，取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。(剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用)[1]

紫薯馅的步骤

1，紫薯去皮，切片放在干净的容器中。

2，入蒸锅，蒸熟烂。

3，蒸熟烂的紫薯压成泥。

4，平底锅中，加入猪油融化。

5，之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒。

6，紫薯泥翻炒至粘稠即可关*，盛出备用驴打滚的制作步骤

1，糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌。

2，之后将糯米面揉成软和的面团。

3，平底的盘子，刷一层薄薄的食用油。

4，将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中。

5，入蒸锅，中*10分钟左右蒸熟。

6，蒸好的糯米面，(*好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上。

7，均匀的铺一层紫薯馅。

8，从一端慢慢卷起。(卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密)

9，之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉