姐弟大学生开连锁卖煎饼

在南京河海大学旁有一家煎饼店，每天前来购买煎饼的人特别多，特别是早晨门前总是排起长队。经营这家小店的是一位来自徐州的机械制造专业毕业小伙子。现在他和同样是大学毕业的姐姐，在南京开起煎饼连锁店。虽然人苦些，但生意很是红*。

煎饼铺每天排长队

昨天，记者是被这家店门前一排长队吸引住，随后开始采访的。记者走近看到，一个年轻小伙正坐在炉子前忙活，炉子上放着一块光滑的圆形铁板，小伙从左边的塑料桶里舀出一勺面糊，放到铁板上，紧接着迅速地用小铁铲将面糊均匀地摊开，形成面饼;然后在上面打个鸡蛋，拿个木条将其捣碎，再放上酱、海带、辣椒、榨菜、葱蒜和香菜，用木条将这些在面饼上匀摊开来;*后用铁铲将面饼铲起，放上油条或脆饼，卷起来，再用铁铲从中切断，即可放进袋中供顾客食用了。

记者看到，这家的店面只有四平米左右，门上挂着的招牌写着徐州寇记杂粮煎饼，店铺里除了炉子和一些存放做饼原料的货架以外，就只剩下一个让人转身的空地了。店铺虽小，但前来买饼的顾客络绎不绝，记者在旁边站了三十分钟，小伙一直重复着前面的动作，没有一丝喘息的机会，而他的父亲则站在他身旁，帮他装饼和收*。

小伙的父亲老寇就是这家饼店的原来主人，十几年前为了供孩子读书，便以自己的姓氏为名开了饼店。据老寇介绍，这个店每天都要卖出三四百个煎饼，本来还想兼营卖包子，稀饭等业务，后来因为煎饼卖的太好了，人手不够，其他的副业就忙不过来了，只能专心卖煎饼了。

饼好吃主要有三个诀窍

究竟是什么，让老寇家的煎饼这么受欢迎、顾客盈门呢?据老寇介绍，他们家的饼之所以这么受欢迎，主要是一直沿袭老徐州的手艺，在选料和制作方面都很重视，味道自然纯正诱人，这里主要有三个诀窍。

诀窍一，煎饼的主要部分是包着各种配料的面饼，而面饼的原料是由小麦、玉米、高粱、黄豆等七种杂粮组成的。杂粮是粗纤维，不仅味道好，而且吃些粗粮可以使人的肠胃更健