“不安分”的陕西大妈卖凉皮

陕西的风味小吃中，“凉皮”是*受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。

贾亚芳就是看到了凉皮的*大市场，毅然决然的离开呆了15年的西安市黄河机械厂，**了每月400元工资和上下班就是聊天、喝茶的会计生涯，一身轻松地去做自己想做的事情，寻找自己的新起点。

小试牛刀之后，有了做下去的信心

辞职以后，贾亚芳瞒着丈夫用500元*买齐了卖凉皮的全部行当，蹬着三轮车到处叫卖，没想到她**个月竟*了1100元，小小的甜头给了贾亚芳继续做下去的信心。

由于选址得当，买卖灵活，几个月后，贾亚芳已经有了几千元的积蓄。此时的她琢磨，如何才能把生意做得更大呢?经过一番市场调查，贾亚芳发现西安市内没有一家既蒸凉皮又卖凉皮的餐馆。她认为这是个机会。

开始准备大展拳脚，结果惨淡收场

很快，贾亚芳在一个人流量大的服装批发市场旁租下了门脸，开起了既蒸凉皮又卖凉皮的凉皮店。2200元的房租加上5个服务员、一个蒸凉皮师傅的工资，每月的开销将近5000元，这也就意味着每天至少要卖200碗凉皮。凉皮店开业**天卖了160碗，第二天卖了近200碗，以后就不见涨了。不到两个月，凉皮店亏损了3000多元，贾亚芳不得不关掉了店面。

做有特色的凉皮，才能有更高的回头率!

贾亚芳反思失败的原因，主要是因为凉皮没特点，吸引不了回头客。于是她花了几个月的时间走遍西安所有的凉皮店品尝味道。功夫不负有心人，贾亚芳终于了解到，陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不**相同形成四种风格汉，中米面皮、秦镇米面皮、麻酱酿皮、岐山擀面皮。

汉中凉皮汤料多，柔软细腻，但吃起来没有嚼头;秦镇凉皮硬爽耐嚼但是多油腻。贾亚芳决定把这两种凉皮的优点综合到一起。为此，她亲自洗米、泡米、打浆、蒸制，每个细节都认真地做记录。经过多次试验，她终于研制出了细而不腻、柔软爽口、*特口味的凉皮，并给她精心制作的凉皮取了个特别的名字——“捷尔泰”凉皮。

金杯、银杯不如消费者的口碑

制作好凉皮，贾亚芳没有贸然行动，她想先探探市场。她在一个路口用三轮车摆上摊，见没有人买，就把调好的凉皮送给路边修鞋、卖小玩意的师傅免费品尝。没想到，师傅们品尝后连连称赞，引得过往行人不禁驻足观看。见此情况，许多路人开始掏*买一碗尝尝。凉皮的口味很快受到了人们的喜爱，渐渐地回头客成了主流。

眼见自己制作的凉皮有了稳定的消费群，贾亚芳的凉皮店正式开张了。过路人一看“捷尔泰凉皮”这个名字很稀奇，有人还认为是国外的凉皮，就想尝尝。这一尝不要紧，**天，贾亚芳的凉皮卖了110碗，第二天200碗……第四天时，她的凉皮一下子卖到了560多碗。一个月下来，贾亚芳*了1万多元，第二个月的纯收入将近2万元。第三个月时，出现了顾客排队等凉皮的现象。先前反对的丈夫看到卖凉皮还真大有*头，干脆辞了职，帮贾亚芳一起操持起来。半年时间，夫妇俩就*了近10万。

1999年，贾亚芳在陕西省工商局注册了商标。一年后，“捷尔泰凉皮”和“捷尔泰肉夹馍”一起被评为中华名小吃。

目前，“捷尔泰凉皮”已在新加坡、加拿大成功注册。贾亚芳今后还要想办法，把她的凉皮打向国际市场，让全世界的人都能吃。

【创业导读】

对创业者来说，人们看到的大都是成功之后的荣誉，而看不到慢慢创业路上的不为人知的艰辛。

陕西大妈贾亚芳之所以能把凉皮做得比别人好，除了和其他人一样辛苦勤奋外，就是肯动脑子。创业者要做别人没有自己有、*一无二的东西。没有自制的调料秘密配方，就跟别人卖的一样了，这样就没有竞争力。有了自己的“绝招”，才能打开天地，走向全国。

换而言之，这就是创业者应该具备的素质之一，要勇于创新。只有懂得创新才能更好地创造属于自己的特色，才能更好的拉开与竞争者的距离。

另外，要有永不言败的精神，创业时碰到失败的情况很多，这时创业者不要气馁，不要被困难所击倒，大不了重头再来。要有不服输的精神才能更好的生存下去。失败了没有气馁，这也是贾亚芳的凉皮走到国际市场的重要原因。