小吃品牌京城爆肚小吃颇受消费者青睐

**内容说起北京城的小吃，那可是数不胜数，各种特色小吃层出不穷，芥末墩、炒肝尖等都是北京有名的小吃，其中京城爆肚小吃因风味特色，口味*特，备受消费的欢迎和青睐。

京城爆肚小吃是老北京小吃，历史悠久，多为**经营。京城的爆肚名家名馆甚多，金生隆爆肚冯*常听人提起，东兴顺爆肚张、西德顺爆肚王等等同样享负盛名。这家位于美术馆后街的马爆肚是食客朋友所介绍，据说开张已有十数年。

朋友告诉我，**姓马,光头，体胖，好认。是地道的老北京，据说祖上是名厨，自己也好研究北京美食和北京野史。多年前操持着开个小店，从进货、大厨、服务到算账全是他一个。某个阳光明媚的下午，我们摸到大取灯胡同东口内，满以为一眼能看见马**，不料看见的全是人，站着等位的食客已经快把店门糊上了，这哪里是爆肚，分明是爆堵。挤进去，眼看小店不大，连厨房带饭厅也不到30平米，摆了三五张简易的白色桌子，玻璃窗上贴着绿色的菜名，有爆肚、汆羊肉片、炸咯吱什么的。这时，好认又和蔼的马**吆喝一声："同志们开饭了啊!"顿时拍桌子声、叫好声山呼海啸，着实把我镇住了，于是马**热*朝天地操练起来。等了 20分钟的位，眼看几桌老北京开始喝起大瓶二锅头，我随即表示要一盘爆肚站着吃，遭到**，理由是已经忙不过来了。

后来我又去了一次，终于吃着了。香浓的小料平衡了牛百叶原本的膻味，而肚条本身很脆又有嚼劲，越嚼越香，有一丝豆芽菜的味道。

京城爆肚小吃好吃在哪里呢?好吃就好吃在爆肚的选材、水温、*候掌握是技术加经验，当然小料的调制也是绝活。其实具体哪家爆肚*好吃我没研究，但马**每当忙过一阵，就会和食客们聊聊天、讲讲京城野史，所以这里的氛围很好，不仅仅是一盘生意。