小龙虾哪些部位不能吃?吃龙虾要注意什么

龙虾哪些部位不能吃?龙虾在近海地区是很常见的，龙虾肉质鲜嫩，味道鲜美，是****的一道好菜。那么龙虾哪些部位不能吃呢?赶紧跟我去看看吧。

龙虾哪些部位不能吃

1、龙虾哪些部位不能吃

1.1、小龙虾的头部是吸收并处理毒素*多的地方,也是*易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃,严重的会导致肺吸虫病。

1.2、小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

1.3、龙虾能吃的部位有很多,但是在没有搞清楚状况的时候,也就是不确定虾黄是不是干净卫生的时候,虾黄*好还是不要吃了。虾黄作为龙虾的性腺,是和肝脏靠在一起的,所以是非常容易受到细菌的感染。

2、龙虾不能和什么一起吃

2.1、食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C

因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。

2.2、海鲜不要和水果混着吃

因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、**、腹痛等症状。因此,茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果,不能与海鲜同食,至少要隔开两小时。

3、龙虾应该怎么吃

3.1、看大小

去过簋街的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。

3.2、咬头吃黄

虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富,是虾身上*宝贵的地方,一般位于虾头位置。

3.3、剥虾**

将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的,这样吃才能更直接地感受剥虾的**。

3.4、抽虾线

虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素*多的地方。虾青素具有抗氧化、***、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

3.5、吃虾钳

相信大家都有这样一个困扰,小龙虾钳子上那块肉很难吃到。

吃龙虾要注意什么

1、要选新鲜的。说到区别小龙虾的优劣,其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。

2、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。吃小龙虾前,还要看一下小龙虾的躯体,如尾部蜷曲,说明入锅前是活的。如果尾很直,说明入锅之前就已经死了,死的小龙虾体内的病菌易超标,*好不要吃。

3、活龙虾在买来后,*好放在清水里养24~36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。

4、在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳*好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部*容易藏污纳垢,一定要剪掉。*后还要经过刷、洗才能烹饪。

5、烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

如何挑选龙虾

1、看:正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。被污染的小龙虾:来自不同水域或是野生的,大小不匀,脑袋大身子小,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物,或是寄生虫。

2、闻:水质好的区域养殖的,无腐败,重金属等味道,含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比大小:同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀,肉质也比较饱满。 野生污水水沟里自然生长的个头小,头部比身体大一倍。壳厚肉少。

4、熟后形状:在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。