北京特色美食奶饽饽

2014-09-17来源 : 互联网

满族人管点心叫“饽饽”,连水饺都叫“煮饽饽”,所以“饽饽”不等于“馒头”(当然,馒头也是“饽饽”——是“饽饽”的一种而已!)“奶饽饽 ”可不是一般的“饽饽”! 北京传统奶制风味小吃。奶饽饽营养丰富,质地柔软细润,味道香甜可口。

将芝麻仁碎末与白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖馅,将碎奶皮放在碗中,用筷子搅成稠糊状;取约三*重的奶糊,在油纸上摊成二寸见方的奶皮;将摊好的奶皮垫着油纸放在案板上,再盖上一张油纸,轻轻摁平,揭去上面的油纸;取四*白糖馅放在奶皮中间,用下面垫着的油纸将奶皮四周兜起,把馅包严呈球形,收口朝下,隔着油纸按扁即成奶饽饽。

主料:冰皮月饼粉120 克、草莓酱40 克、绿茶粉40 克、紫红薯40 克。

调料:巧克力香精20 毫升、猪油10 克、紫苏叶6 片。

做法

1. 冰皮粉分成五份,一份本味(略多),其他四份分别与草莓酱、绿茶粉、紫红薯(上锅蒸熟压成泥)、巧克力香精调匀 ,并加进猪油和匀成面团。

2. 分别盛进模具,压实成型,倒扣出来,摆在绿紫苏叶上即可。

特点

老物新吃,回味悠长。

标签:北京美食

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