北京特色小吃干蹦

干蹦是北京地区汉族传统名点。具有色泽浅黄，入口酥脆香甜，桂花香味浓厚的特色。

品种多样终有所选您听说过这样的口头语吗——“干蹦儿就酒嘎嘣脆”?形容位于月坛北街月北小吃有名的螺丝转儿小吃一点也不为过。

螺丝转儿是用半发面抻成细条加麻酱、油、盐、花椒、茴香等料，盘成如螺丝状，经烤而熟的饼类。月北小吃的螺丝转儿丝匀、不乱、底正、色泽棕黄，食之松软皮干香酥，回味无穷。

当天售不完的螺丝转儿再烤一两次，就叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦、焦、酥、脆，让您口唇跳跃不停。

其制作很简单用鸡蛋将白糖化开，加入面粉、桂花搅拌均匀，揉成面团，将面团摘剂，擀成薄片，切成1.5厘米见方的块状，放入簸箩里摇成半球状，将干蹦生坯放入150℃烤炉中烤12分钟左右出炉即成。