餐饮业企业创新的经营方式

餐饮业的情况也差不多。常去餐厅吃饭的人都知道，某家餐厅推出一道好菜后，另一家餐厅随后也会推出。(你在很多家餐厅都吃过熔岩巧克力蛋糕吧?)这是因为没有人能够*占菜谱或是垄断一道非常美味的菜品。与时装设计类似，菜谱和食品也不在版权法的保护范围内，但是这并未阻止*有抱负的厨师开发新菜品。如今的餐饮业比以往任何时候都更具创新力。

与时装界的情况相同，在餐饮业，抄袭是**过程的一个关键因素。有时候，有些厨师会因为他人抄袭他们的菜品又没有注明出处而感到生气，但是，**技艺*高的厨师中有许多人，例如“法国洗衣店餐厅”(French Laundry)的托马斯•凯勒(Thomas Keller)，就坚定地信奉开放的创新方法。

凯勒开发的三文鱼塔塔沙司蛋筒被其他厨师广泛模仿，但是这并未改变他对共享创意所具备的价值的看法。自由地模仿一个好创意、对其稍加修改或是进行改进是促使其从“好”升华为“**”的推动因素。在这个过程中它可以为他人提供灵感并发挥宣传作用，并且让熟悉内情的人可以借鉴原创者的才能。

橄榄球界甚至也表现出了抄袭的力量。由于阵型和打法有无数的可能，橄榄球战术总是在变化之中，但是它们无一受到**抄袭的保护，这也没有阻止杰出的教练进行创新。被模仿*多的战术是西海岸进攻体系(West Coast Offense)，该体系依靠快速短距离传球来控制住球并逐渐向前推进。

这一战术是比尔•沃尔什(Bill Walsh)的创意，他曾在上世纪60年代执教辛辛那提猛虎队(Cincinnati Bengals)，那时它只是一支成立不久、运气不佳的全美橄榄球联盟(NFL)扩编球队。沃尔什说，辛辛那提猛虎队“或许是NFL历史上资质*差的球队，因此在把他们组合在一起的过程中，我个人在努力地寻找一种可以与其他队伍竞争的方法。”

他的方法就是设计一种新型的进攻风格。后来，当他执教旧金山49人队(49ers)时，他的点子帮助这只队伍赢得了三次超级碗(Super Bowl)总决赛**。传统派一开始把他的进攻方法贬低为小花招，但是如今没有人能够否认它的成功。*终，绿湾包装工队(Green Bay Packers)、费城老鹰队(Philadelphia Eagles)以及其他许多球队都模仿了这种进攻方法。