北京分站
北京分站
美国*大的甜甜圈快餐店“唐恩都乐”将亚洲地区当作其**的主要市场，在*近的亚洲之行中，其董事会主席、前棒约翰董事长奈哲尔(NigelTravis)以及***席市场和**官(JohnCostello)接受了记者的*家专访，畅谈了美式快餐在中国的发展策略。
记者：作为快速服务餐厅，唐恩都乐有何*特之处?
奈哲尔：唐恩都乐有几个与众不同之处。在美国我们以提供早餐闻名，唐恩都乐的商店提供有分门别类的产品，除外界周知的多种甜甜圈外，我们还提供早餐三明治、英式松饼、贝果等其它烘烤类食品，我们还有各类咖啡以及饮品。唐恩都乐(相较于同类营业者)的菜单更有弹性。
记者：唐恩都乐是否以美式快餐为代表性，在美国更受欢迎?
奈哲尔：甜甜圈风靡于多个地区，包括在东南亚、美洲的西北部以及美国。我在英国长大，我们也有甜甜圈，只是没有像在美国一样普遍。
31冰激淋(Baskin-Robbins)同样也是唐恩都乐的品牌，同时它也是美国*大的快餐连锁冰激淋，以能够提供品种丰富的口味和良好的服务而闻名。
约翰：唐恩都乐的*特之处在于我们专注于本地化。在烘焙类以及饮料产品中，当肯甜甜圈将本地风味和**口味的有效结合起来。我们的顾客既能够享受到来自波士顿的奶油多纳兹，也可以享受到本地口感的甜甜圈，今年我们会在中国推出猪肉甜甜圈。
饮料方面也如是，我们提供美式咖啡，也有卡波奇诺，甚至奶茶和绿茶。唐恩都乐主要是特许加盟运作，我们在中国也有熟悉本地规则的合作者，他们善于选择交通便捷区域和室外推广，黄金地点和市场策略能使更多的消费者接受当肯甜甜圈和31冰激淋。
记者：唐恩都乐如何看待中国市场?在中国市场有怎样的目标?
奈哲尔：中国市场非常大，它比我们多数其它市场都增长要快。*喜欢我认为中国有增长*多的中产阶级群体，到2020年他们将达到2亿人，这些人群是我们的客户。这些人有购买力，同时他们也乐见美国品牌，同时希望能够体验来自不同地区的不同食品，当肯甜甜圈和31冰激淋能满足它们。
此外我预计我们在亚洲太平洋地区的门店数会在未来三年内增长30%，而中国的增速会远远高于这个数字。
记者：在加入唐恩都乐之前您曾经是棒约翰的负责人，您怎么看待中国的快餐业?
奈哲尔：我第一次来中国考察快餐业是2005年，现在这个行业已经发生了巨大的变化。中国消费者对特定的口味和品牌有非常高的忠诚度，此外我们观察到的是，中国人喜欢走出家门与朋友共享时光，在当肯甜甜圈和31冰激淋，除提供食物之外，我们更要创造出让顾客们享受当下与人分享的氛围。
约翰：在中国，我们的目标用户群是18岁到50岁的人群，这种用户群特征与美国非常相似，不同在于用户来到的时间点，在美国，人们将当肯甜甜圈当作吃早餐的去处，在中国顾客的光顾时间被均匀地分布在一天的各个时段。可以说在中国早餐有更多的潜力空间。
目前唐恩都乐在亚洲表现*好的国家是韩国，因为我们开始韩国市场已经有13年之久。在韩国我们与SPC公司缔结合作关系。在长期来看中国比韩国更大，因此潜力也更大。
的确，食物与文化和记忆密切联系。亚洲市场是我们*重要的市场，因此我们非常注重研制符合亚洲风味的产品，我们的*席执行大厨是亚洲风味的专家，实际上在他加入唐恩都乐之前，他在波士顿自己有一家亚洲改良口味的饭店。
奈哲尔：此外在美国我们有8000多家24小时店，但在中国目前还没有。我们已经进入了西安、沈阳等城市，下一步二三线城市将成为我们的重心。
记者：快餐业竞争非常积累，在食品方面唐恩都乐的竞争者是肯德基和麦当劳，而在饮料方面又和星巴克有直接的竞争，你们的竞争力如何体现?
奈哲尔：快餐业的竞争向来都很激烈，正因为如此，所以特许授权模式变得如此重要。我们旗下的两个品牌，唐恩都乐和31冰激淋都采取加盟模式，竞争的天性会让加盟者提供更好的服务和更佳的表现，中国内地、中国台湾和印度将成为我们下一个重要战场。
此外，包括咖啡、茶和冰饮(Coolitta)的饮料的销售已经占我们总体收入的60%，饮料的销售占比高能让经销商有更高的利润空间。一家店面平均需要3年达到盈利。
记者：食品业有健康化的趋势，低糖低脂的产品越来越受到消费者青睐，唐恩都乐是否会受到影响?
奈哲尔：我们非常清楚食品业正在发生的趋势。在邓肯甜甜圈和31冰激淋的菜单中，我们都提供了低脂、低糖的产品。这些产品在美国和其它国家都受到了欢迎。
但我认为更重要的是人们的选择权，我们更提倡平衡生活，享受然后开始运动，这种哲学在中国也是一样的。
唐恩都乐资料：
Dunkin 集团去年在美国上市，目前在将近60个国家共分布超过16800家单店，几乎100%属于特许加盟店，是世界*大的开餐服务公司之一。Dunkin品牌采取几乎100%的加盟模式，包括超过1万家唐恩都乐门店和超过6700家31冰激淋，在2011年，该公司的收入大约有8.4亿美元，Dunkin品牌是门店数增长*快的快餐连锁店。
据公开资料，当肯甜甜圈在全美快餐领域保持日常热咖啡、冰咖啡，甜甜圈，贝果及松饼销售第一位，在全部咖啡和早餐三明治销售中保持第二位。31种冰淇淋是全美快餐连锁冰淇淋排名第一，在日本冰淇淋市场同样拥有*大市场份额。
