老北京茄汆面怎么做好吃？

北京美味这么多，你了解的有多少呢？你又知道美味是怎样做出来的嘛？怎么做好吃呢？小编为您讲述老北京茄氽面，它制作简单，营养丰富，口感良好！一起来学学吧

用料：猪肉茄子、面酱油、生粉糖、油葱、姜蒜、绍酒小米辣椒、鸡蛋香油

做法：
1.猪肉切成肉丝
2.肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油
3.茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了
4.做开水煮面条了
5.迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段
6.锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软
7.取出茄丝，放入碗中
8.锅内放油炸香花椒粒，捞出
9.锅中放入上好浆的肉丝
10.用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒
11.撒入葱花和姜末炒出香味
12.放入煸炒过的切丝
13.翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味
14.调好的水淀粉勾芡
15.放入小米椒段提味
16.*后放入蒜末、淋少许香油即可