冬季什么北京小吃最受欢迎?

冬季什么北京小吃*受欢迎?人以食为天，美食对人们的诱惑可以说是无法抵挡的。那么在寒冷的冬天，这老北京人吃什么抵抗寒冷呢?今天就带您去看看老北京人冬季的饮食，看看他们的冬天是怎么享受美味的。

老五四季涮肉

老五四季涮肉是“纯老北京风格”。白水锅底“上得特快”，“噼啪作响，炭灰四起”;“手切的”羊肉“新鲜”，涮出来“那叫一个嫩”;麻酱小料搁点香菜、辣椒油，是“家里调不出的味道”;糖蒜也“挺好吃”。加上“价*实惠”。***到饭点儿“要借别人家的地方支桌子”，排队等位“在所难免”。纯老北京风格，锅底上得快，手切羊肉新鲜可口。去了主要是吃肉，素菜的品种较少。**羊肉、小料、毛肚。

老北京吃*锅的讲究

*锅什么时候吃?

老北京人吃羊肉是非常有讲究的，在北京有**的九九歌：一九二九，不出手;三九四九，冰上走;五九六九，沿河看柳;七九河开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走……，这每一个九的**天，和*后一次九九的*后**，便是老北京人吃*锅的日子，所以这*锅也称九九锅或者九九酒*锅，这*后一个酒指的就是白酒，二锅头。也就是说老北京人一冬天至少要吃十次*锅。当然，现在生活好了，想什么时候涮这一次就吃一次。

老北京人只吃羊肉*锅吗?

“*锅”一词当时只叫“锅子”，在“锅子”里涮羊肉。不仅冬至这天必吃*锅外，凡是数九的头**，即一九、二九直到九九，都要吃*锅，甚至到九九完了的末**也要吃*锅，就是说，九九当中要吃十次*锅，十种*锅十种不同的内容。头一次吃*锅照例是涮羊肉。从“一九”过后，以后的八个“九”吃的*锅各不相同。有山鸡锅、白肉锅、银鱼锅，狍、鹿、黄羊野味锅等等。

涮羊肉有顺序吗?

一般情况下都是先肉后菜。吃铜锅，这个筷子不能松开，否则这个肉就跑到别人那去了。吃*锅涮完羊肉要先吃点酸菜，解油腻。现在这个酸菜的传统式淡化了，然后再算点白菜，之后再涮点冻豆腐，豆腐吸着*锅里面的鲜味，之后来两口粉丝，吃的差不多了，再加上老北京的烧饼，这一顿饭才算到了头。 但是老北京吃*锅不仅仅吃的是*锅还吃的是个理儿吃的是个情儿。就是说你吃完了肉，想涮菜，先得看看各位的进度，如果大家还在吃肉，你就得先等会，别坏了人的锅子。可以吃点糖蒜，弄点小吃。