绿豆芽有哪些营养价值?豆芽中毒怎么办

豆芽是一种很有营养的食物，很多人都喜欢吃，而且有很多种吃法，豆芽是很常见的一种食物，但是很多人发现吃豆芽有中毒的风险，特别是豆芽有发绿变黑现象的不能吃，那么豆芽中毒怎么办呢?下面我们一起来看看吧!

吃豆芽会中毒吗

吃豆芽会有中毒的风险，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

一般那种变烂或者是叶子上面黑黑的，建议大家不要食用的，因为可能变质了，吃了这种豆芽容易中毒。

豆芽中毒怎么办

1、用手抠喉咙，刺激呕吐，尽量将吃下去的豆芽吐出;

2、喝大量牛奶，牛奶里面的蛋白可与毒物结合，尽量防止机体吸收毒物;

3、可以大量喝水，*好含Vc、葡萄糖，这样能提高肝脏解毒能力，能促进排尿，尽量将毒物排出;

4、情况严重或自己无法解决，打120急救或及时到医院就医。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

《**纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美*异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。