竹荪有哪些营养价值及功效?竹荪的食用方法及注意事项

竹荪的营养价值及功效有哪些?很多人对这种菌类食物不是很了解，很多人即便见到了，也不管食用，因为它的外形长得有点像有毒的菌菇，不懂的人都不会随便采摘来食用。但实际上，竹荪比其他菌类营养要高得多。通常竹荪要要怎么吃?吃的时候注意什么?以下为您介绍竹荪的食用方法及注意事项。

竹荪的营养价值及功效

竹荪(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。因此，人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求。

功效：

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分

竹荪的食用方法及注意事项

吃法：竹荪煲鸡汤

材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)

步骤：

1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，***倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小*煲1小时。

3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4、*后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关*，根据自己的口味，放盐调味即可。

竹荪食用注意事项：

适宜人群：肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。

不适宜人群：竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

选 购 宜：选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

选 购 忌：太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。

烹 调 宜：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。

烹 调 忌：竹荪汤咸味不宜重。

食 用 宜：补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主*肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

食 用 忌：与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。

储 存：真空是*好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存 。