如何自制广式甜腊肠?广式腊肠是甜的吗

广式腊肠和普通腊肠看起来其实是一样的，其中*大的不同就是味道，光是腊肠有甜甜的感觉。我们吃的香肠基本都是用猪小肠灌得，其实猪大肠也是可以的。而广式腊肠一直是非常受欢迎的，如何自制广式甜腊肠呢?看下文。

广式腊肠是甜的吗

是的，广式腊肠是甜的。我们看到的那种比较细的，颜色亮红，红白相间，味道带甜的就是广式腊肠。食之口感爽利，香甜可口，余味绵绵。和湖南腊肠、四川腊肠制作工艺不同，由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，使广式腊肠形成*特风味，腊香味、甜香味夹杂。很多人就爱这种甜肠，广式甜香肠是做各种闷饭、煲仔饭*秘密的所在，没有甜香肠的味道闷饭和煲仔饭就仿佛没有了灵魂。

如何自制广式甜腊肠

1、准备500克猪肉洗净去皮。将猪肉切条或片，放在一个比较大的盆子里。

2、猪肉粒加入250克白糖，盐100克，胡椒粉适量，54度二锅头200克，生抽200克。

3、用手将猪肉抓匀，*好腌制一晚再灌。

4、猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，*下面的肠衣打个结。

5、左手扶着漏斗，右手往里面塞肉(扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了)。

6、一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平。

7、用根针或牙签找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。

8、*后都灌好以后放点清水将肠洗洗。挂在衣服架子上,拿到窗外挂起来晾着。不用晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。

腊肠外面的皮能吃吗

腊肠外面的皮能吃吗?这个得视具体情况而定。如果腊肠是用天然肠衣做的，那么自然是可以吃的。肠衣除了用来灌香肠外，用做菜肴中也是**的，如青椒炒肠衣。但是，如果是用人造肠衣做的，除了其中的胶原肠衣，其他都是不能吃的，其他可是用植物纤维和塑料做的哦。

tips：分辨是否是真薄膜，有的香肠是肠衣(就是小肠)可以吃，有的是PVC不能吃的，*好鉴别方法是取一点用*烧一下，有塑料味的不能吃，有烧焦肉味的没问题。还有，塑料肠衣**透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都会用金属卡扣封紧。