糖醋里脊是什么肉做的?糖醋里脊家常做法

糖醋里脊是**传统名菜之一，口感是酸酸甜甜的，外焦里嫩，非常好吃，那么糖醋里脊是什么肉做的?猪肉还是鸡肉?一起看看吧~

糖醋里脊是什么肉

猪肉，里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中*嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉。

外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。

糖醋里脊是猪肉还是鸡肉

猪肉和鸡肉都是可以的，但是猪肉做出来个口感会更好。

糖醋里脊是**传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

家常做法

食材

主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

烹饪方法

1.鸡蛋打入碗内;

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;

3.葱、姜洗净切末;

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感

甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

技巧

里脊要多炸几遍，注意*候，否则达不到外焦里嫩的效果。

其他做法

主料：猪肉200g

辅料：油适量、盐适量、芝麻适量、蕃茄酱适量、糖适量、二锅头适量、白醋适量、鸡蛋适量

步骤

1.把里脊洗净切好。

2.把二锅头加入蛋清中。

3.加入盐，拌匀。

4.将肉放入腌15分钟。

5.把里脊肉裹上淀粉。

6.拍去多余的淀粉。

7.锅中倒入油。

8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。

9.沥油，把里脊肉放凉。

10.再炸一次。

11.把炸过的里脊肉沥油。

12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。

13.放入肉。

14.撒入芝麻即可享用。

以上就是小编整理的相关内容，糖醋里脊一般用的是猪肉，注意咯!