吃青豆有哪些好处?青豆的功效与作用有哪些

青豆是一种非常美味的养生食材，吃青豆的好处很多不仅可以帮助我们有效的消除身体的炎症，还有补血消肿的作用，除了这些青豆的功效与作用还有很多，感兴趣的朋友不妨来了解下吧!

1.可以消除身体炎症

日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。

青豆中还含有两种类胡萝卜素，α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。

2.让头脑聪明

青豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃青豆有助预防老年痴呆症。此外，豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3.消除水肿、补血

青豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用青豆。

4、提升免疫

青豆中含有丰富的植物蛋白质，如果人体缺乏蛋白子就会出现免疫力低下，容易疲劳的症状，所以适当食用青豆能够提高免疫力。

5.美白护肤

青豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

6.健脾胃

常吃青豆的人脾胃消化能力比较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应抓紧时间进补，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。青豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。

青豆的药用价值

高血压

硫磺、青豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥，加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服。

10 天为1疗程，疗程间隔5天。治疗107例，治愈率68.22%，有效率为93.46%。

腮腺炎

用生青豆60克，置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1～2次。

治疗34例(病程3～4天)，全部治愈。若在发病早期使用更好。

青豆虾仁

材料

河虾375克。青豆75克，鸡蛋清40克。

调料

盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。

做法

河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。

热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起;倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。