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现在正是吃空心菜的大好时机，夏季吃空心菜的好处很多，不仅可以帮助我们有效的改善身体机能，还有很好的美容功效。除了这些，空心菜的功效与作用还有很多，空心菜的做法也不少，感兴趣的朋友不妨来继续往下了解吧!
降血压
空心菜可以帮助降血压，建议高血压患者可以多食用一些。另外，空心菜对心血管也有一定的帮助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。最好选择新鲜的空心菜食用，不仅水分含量很高，而且营养价值也很高，降低血压效果会更好。
降血糖
紫色雍菜是空心菜的一种，紫色雍菜中含有大量的胰岛素，胰岛素可以有效降低血糖，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食疗蔬菜，因此高血糖患者经常食用空心菜可以帮助降低血糖含量。
排毒功能
因为空心菜的纤维含量非常丰富，其中粗纤维含量大，由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
中医认为，空心菜有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带等功效。空心菜的食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。能对付肺热咳嗽。降压、止头疼、解毒消肿滋阴养心、润肠通便。
清热降火
空心菜的营养价值还有降火解毒的作用。夏天容易中暑，上火，食用一定的空心菜具有很好的保健效果。而且空心菜里面富含解毒物质，能解蛇毒，砒霜毒，毒蘑菇的毒等。
预防感染
空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
保护神经系统
空心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能保护中枢神经系统不受损害，因此经常食用空心菜可以保护神经系统。建议情绪容易失控的人多食用空心菜，可以减少神经系统发生紊乱，帮助控制情绪。
空心菜的做法
空心菜窝头：降血糖
用料
空心菜300g，面粉250g，玉米面适量黄豆面适量，泡打粉少许，食盐适量。
做法
空心菜洗净切细丁，放入少许盐，搅拌均匀;放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3：2：1)和少许加泡打粉，搅匀。
冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可，将面团揉匀至无干面粉即可。
取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球。将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状。
将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入。蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。
蒜拌空心菜
主料
空心菜500克，白皮大蒜50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克。
做法
将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用。
接着将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀就可以食用了。
