花椒的吃法有哪些?花椒的功效与作用

在日常生活中，很多家庭做菜都会放入花椒来调味，花椒不仅有很好的提味效果，它还有很好的驱寒保暖的**功效，中医还**可以用花椒水泡脚。用花椒的吃法有哪些?花椒水泡脚有什么好处?花椒的功效与作用又有哪些呢?花椒的吃法

花椒鱼片

材料:草鱼1条(约1000克)、花椒50克、金针菇200克、大葱50克、精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉花生油适量、清汤200克。

做法

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃,剖腹去内脏洗净,然后骨去头片成鱼片。葱切节,姜切片。金针菇洗净入沸水略煮,捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许,码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺*上,加入花生油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至**熟起锅装入钵内,放入味精。

3、另锅置旺*上,放花生油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

花椒肉的做法

材料:五花肉1000克、花椒30克、红曲粉10克、食盐10克、白糖10克、鸡精15克、酱油20克、料酒20克、葱适量、姜适量。

做法

1、肉皮刮净,才能**肉皮熟后红又亮。

2、将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛。

3、将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。小*煮1小时。

4、将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中。

5、锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关*。

6、将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋。

7、将碗放入蒸锅中,小*蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁，出锅。

花椒的功效与作用

1、增加食欲。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2、降血压。有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3、粮食防虫。存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

4、油脂防“哈味”。在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。

5、沸油防溢。油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

花椒的药用价值

1、*腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。

2、*牙痛：将花椒6克，陈醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。

3、*顽癣：将川椒(去籽)25克，紫皮大蒜100克研成泥，揉搓患处，每日1～2次，效果较好。

4、*蛀牙：将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。